Rosenkohl

Nach dem ersten Nachtfrost findet man sie wieder auf dem Markt. Die kleinen Röschen die erst jetzt wieder geerntet werden. Sie schmecken mit Sauce Bechamel oder auch einfach nur mit Butter, Salz und Muskatnuß gewürzt.
Rosenkohl gehört zur Familie der Kreutzblütler. Die kleinen Röschen wachsen unterhalb der Blätter und werden nach den ersten Nachtfrösten bis tief in den Winter geerntet. Nach der Ernte sind Sie am besten frisch auf dem Markt zu bekommen. Nachdem die äußeren Blätter entfernt wurden, schneidet man den Strunk kreutzweise ein und blanchiert sie in Salzwasser 10 bis 15 Minuten. Nach dem Einkaufen, sollte der Rosenkohl schnell verarbeitet werden, weil er eines der empfindlichsten Wintergemüse ist und schnell welk wird. Frische Produkte erkennen Sie an dichten und geschlossenen Kohlköpchen. Das auch Brüsseler Sprossen oder Sprossenkohl genannte Gemüse, schmeckt am besten schonend zubereitet. Vitamine, die im Rosenkohl reichlich enthalten sind, bleiben am besten bei kurzen Garzeiten erhalten.
Viel Spaß beim Entdecken!



Links:

http://www.derkochtipp.de/rezept/eintopf.html
Rosenkohleintopf

http://www.rezepte.li/rezepte/3/16/3939.htm
Rosenkohl-Eintopf mit Kartoffeln

http://www.nordeifel.de/kochbuch/rosenkohl.html
Rosenkohl mit karamelisierten Zwiebeln

http://www.wdr.de/online/leben_im_land/essen_trinken/rosenkohl/
Rosenkohl im WDR

http://de.wikipedia.org/wiki/Rosenkohl
Rosenkohl bei Wikipedia

 

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