Mulekularküche

Man sagt, es ist gefährlich, etwas abgefahren und ein völlig neuer Umgang mit Lebensmitteln. Eine Revolution? Für Zuhause wohl weniger geeeignet, weil flüssiger Stickstoff und die anderen Zutaten aus der Apotheke in der Küche auf den ersten Blick einem etwas ungewohnt erscheinen mögen.
Hier haben sich ein paar wilde spanische Sterneköche, Chemiker und Physiker mal richtig ausgetobt. Sie treffen sich jedes Jahr um neue Trends zu setzen. Heston Blumenthal und Ferran Adri sind zwei der Mitentwickler dieser ganz neuen Kochrichtung, die Geschmackerlebnisse erlaubt, die vorher keiner gekannt hat. Da werden Fruchsäfte oder alkoholische Getränke zu kleinen kaviarähnlichen Drops gespritzt, Zutaten in Wasser fritiert oder Minzblätter bei -180 C zu einer chipsähnlichen Delikatesse.
Dieser Trend passt gut in unsere Zeit, wo mit Chemie Nahrungmittel nachgeahmt, oder Pflanzen und Tiere mittels Gentechnik verändert werden. Hier werden neue Wege gefunden, die alt hergebrachte Ernährung auf den Kopf zustellen und ein ganz neues Verständnis über die Zusammensetzung der Welt zu bekommen.
Lassen Sie sich anstecken und entdecken sie zusammen mit dem Kochtipp die neue Welt.


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