Gebackene Auberginen
Zutaten für 4 Personen:
300 g Auberginen, etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bd. frischen Basilikum, 150g Parmesan gerieben, 2 Eier, Olivenöl , Weizenmehl.
Zubereitung:
Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und Salzen, warten bis die Auberginen Wasser gezogen haben, anschließend trockentupfen. Jetzt mit Pfeffer und gehacktem Basilikum marinieren. Geriebenen Parmesan und Eier vermengen. Zuerst die Auberginen in Mehl wenden und dann durch die Ei/Parmesan Masse ziehen. In Olivenöl ausbacken, auf ein Tuch legen und das restliche Öl abtupfen. Jetzt noch 4 min uim vorgeheizten Ofen (160°C) durchbacken.Eignet sich für Anti-Pasti Telleroder zum Salat oder als Garnitur auf Nudelgericht
Quelle: Gemüsekiste.com
GLACIERTE KAROTTEN MIT MAJORAN
Zutatenfür 4 Personen:
500 g Karotten, in dünnen Scheiben,
Salz und frisch gemahlener Pfeffer60 g Butter, 2 TL
gehackter Majoran, Saft und gemahlene Schale einer
halben Orange
Zubereitung:
Die Karotten in kochendem Salzwasser
etwa 4 - 5 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind. Die
Butter schmelzen, die Karotten hinein geben, mit Pfeffer,
Majoran, Orangensaft und -schale abschmecken. 1 - 2
Minuten kochen, dann servieren.
Quelle: Gemüsekiste.com
Spitzkohl mit Wein-Sahne-Sauce
Zutaten für 4 Personen:
1 Spitzkohl, 2 EL Öl, 1 TL Salz, schwarzen Pfeffer frisch gemahlen, 1 MSP gemahlener Koriander, je ½ TL getrockneter Thymian und Beifuß, 1/8 l trockener Weißwein, 1/8 l Wasser, 1 Bund Petersilie, 1/8 l Sahne, 1 EL Apfeldicksaft
Zubereitung:
Den Kohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Kohlviertel kurz überbrausen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Öl in einer großen, flachen, feuerfesten Form mit Deckel auf der Herdplatte erhitzen. Die Kohlviertel darin wenden, mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in die Form legen und mit dem Salz und den Gewürzen bestreuen. Den Wein mit dem Wasser mischen und über den Kohl gießen. Den Spitzkohl zugedeckt - notfalls die Form mit Alufolie verschließen - in etwa 35 Minuten von oben im Backofen garen. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Die Dünstflüssigkeit in einen kleinen Topf gießen. Den Kohl im abgeschalteten Backofen warm halten. Die Flüssigkeit im Topf mit der Sahne verrühren, aufkochen lassen und dem Apfeldicksaft abrunden. Die Sahnesauce über den Spitzkohl gießen und die Petersilie darüber streuen
Quelle: Gemüsekiste.com
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