CHICORÉE IN KÄSE-KRÄUTER-CREME
Zutaten für 4 Personen:
4 Chicorée (à 125g), 20g Butter, 1 Prise Salz, 5 EL Weißwein, 4 EL Crème fraîche, 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Estragon, Thymian), 50g geriebener Parmesan, 50g geriebener Emmentaler, weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Chicoréestauden waschen, halbieren und, falls nötig, den leicht bitteren Kern herausschneiden.
Eine flache, mikrowellengeeignete Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Zucker bestreuen und die Chicoréehälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Salzen, mit Wein begießen und zugedeckt 5 Minuten bei 600 Watt vorgaren.
In der Zwischenzeit die Crème fraîche mit den Kräutern und den Käsesorten verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse über das Gemüse verteilen.
Den Backofen eines Kombi-gerätes auf 250°C schalten und das Gemüse auf der mittleren Schiene 8 – 10 Minuten bei 600 Watt und zugeschaltetem Backofen überbacken.
Beilage zu Steaks oder solo als kleine Mahlzeit.
Quelle: Gemüsekiste.com
Gebratene Selleriescheiben mit Sesamkruste
Zutaten für 4 Personen:
1 Knollensellerie (ca. 400g), 1 kleines Ei, 20g Weizenschrot, 30g Sesamkörner, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Öl
Zubereitung:
Die Sellerieknolle waschen und in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 40 Minuten gar, aber nicht weich kochen. Die Knolle mit kaltem Wasser abschrecken, anschließend die Haut abziehen bzw. schälen. Den etwas abgekühlten Sellerie in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Ei mit einer Gabel verquirlen, Weizenschrot und Sesamkörner vermischen. Die Selleriescheiben leicht salzen und pfeffern und zuerst in dem Ei, dann in der Sesammischung wenden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gemüsescheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten goldbraun braten. Beilage zu Rehbraten, Rehmedaillons oder mit Preiselbeeren als kleine Mahlzeit.
Quelle: Gemüsekiste.com
Chicorée in Orangenbutter geschmort
Zutaten für 4 Personen:
4 Chicorée (à 125g), 30g Butter, 1 TL Zucker, Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange, Salz, Cayennepfeffer, einige Minzeblätter
Zubereitung:
Von den Chicoréestauden äußere welke Blätter entfernen. Die Stauden halbieren und den inneren, leicht bitteren Kern so herausschneiden, dass die Hälften noch zusammenhalten. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen. Zucker, Orangenschale und –saft hinzufügen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und kurz durchkochen lassen. Die Gemüsehälften in der Orangenbutter wenden, dann mit der Schnittfläche nach unten zugedeckt etwa 10 Minuten garen lassen, dabei gelegentlich mit der Schmorflüssigkeit begießen. Nach Belieben mit Orangenfilets garniert servieren. Beilage zu Kalbs- oder Putensteaks.
Quelle: Gemüsekiste.com
Rezepte