Spitzkohl mit Käse und Haselnüssen
Zutaten für 2 Personen:
2 Junge Spitzkohlköpfe, 1 Tasse/n Gemüsebrühe, Petersilie, 60g Haselnüsse (gehobelt), Salz, Pfeffer, Muskat, 100g Käsewürfelchen (z.B. Gouda, pikant, Bergkäse, Höhlenkäse), 1 Eßl. Butter
Zubereitung:
Spitzkohl halbieren und das evtl. dicke Strunkende keilförmig ausschneiden. Die Blätter müssen zusammenhalten! Den Spitzkohl in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen - etwas pressen hilft. Eine kleine Auflaufform aus-buttern, Spitzkohlhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Mit je einem Hauch Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Etwas Gemüsefond übergiessen, Käsewürfelchen auf die Schnittfläche und zwischen die Blattlagen streuen. Knapp geröstete Haselnussblättchen darüber streuen. Im Ofen bei 180 Grad 20 min garen. Pro Person 2 Hälften auf den Teller geben. Einige kleine Petersilienkartöffelchen dazu legen. Mit dem Sud aus der Auflaufform überträufeln. Tipp: Wer möchte und die Kalorien nicht scheut, kann den Sud noch reduzieren und mit ein wenig Sahne einkochen.
Quelle: Gemüsekiste.com
Brokkoli Venezia mit Tomatencrostini
Zutaten für 2 Personen:
300g Brokkoli,1 Zwiebel, 1 rote Peperoni, Dill, 1 Knoblauchzehe, 1/4l Saure Sahne, 1 Zitrone; Saft, 50ml Süße Sahne, Kräutersalz, schwarzer Pfeffer; Crostinis:1 Rosmarinzweig, 1 Eßl. Tomatenmark, 3 Eßl. Olivenöl, 1 Eßl. Parmesan, 2 Eßl. Zitrone; Schale, 4 Scheiben Vollkornbaguette oder Toast
Zubereitung:
Den Brokkoli waschen, die Stiele kürzen und in kleine Röschen zerteilen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Peperoni der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Danach sofort die Hände waschen! Den Dill fein schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Inzwischen für die Sauce die saure Sahne mit Zitronensaft, Knoblauch, Peperoni, Zwiebel und Dill verrüh-ren. Zuletzt die geschlagene Sahne darunterheben und alles mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Für die Crostini Rosmarinblättchen sehr fein hacken. Den Rosmarin mit Tomatenmark, Öl, Parmesan und Zitronenschale verrühren und auf die Brotscheiben streichen. Kurz vor dem Servieren die Crostini im Backofen etwa 5 Minuten backen. Gleichzeitig den Brok-koli zugedeckt über Dampf in etwa 5 Minuten bissfest garen. Den noch heissen Brokkoli zusammen mit der Sauce anrich-ten. Die warmen Crostini dazu reichen.
Quelle: Gemüsekiste.com
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