Hummus (vegan)
Zutaten:
500 g Kichererbsen
30 - 60 g Tahin (Sesampaste)
Olivenöl
Zitronensaft
Petersilie
1 Knoblauchzehe
Zitronenscheiben
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Kichererbsen 12 Stunden einweichen, danach abgießen und ca. 2 1/2 Stunden in Wasser garkochen.
- Die Kichererbsen zusammen mit dem Tahin, Zitronensaft, und der Petersilie pürrieren. Unter Zugabe von Wasser zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Humus auf einen Teller geben und mit Olivenöl und Zitronenscheiben garnieren
Dazu reicht man frisches warmes Weißbrot.
Quelle: derkochtipp.de
Felafel (3 Personen) (vegan)
Zutaten:
225 g Kichererbsen
375 ml Wasser oder Gemüsebrühe (dann aber vorsichtig mit Salz sein)
1 kleine Zwiebel (feingehackt)
1 Knoblauchzehe ( zerdrückt oder feingehackt)
Petersilienblätter und Koriandergrün (feingehackt)
Salz und etwas Backpulver
Oel zum fritieren (die Felafel sollten gut bedeckt sein)
Mit Gewürzen kann man je nach belieben experimentieren.
Es eignen sich Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer.
Zubereitung:
- Die Kichererbsen über Nacht einweichen, am nachsten Tag abgießen
und in einer Küchenmaschine zu einem Brei verarbeiten.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben, nochmals gut verühren, abschmecken
und 30 min. ruhen lassen.
- Oel auf ca. 140° C erhitzen und die Felafel je nach größe
der Bällchen (Flüssigkeit ausdrücken) 4-8 Min. ausbacken.
Die einfachste Form diese dann zu verzehren:
Ganz dünnes Fladenbrot mit einer Sesampaste bestreichen, Tomaten- und
Gurkenstückchen darauf verteilen, zwei oder drei Felafel daraufgeben
und das ganze einrollen.
Kichererbsenpüree:
200 g Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann weichkochen und pürieren. 50 g Butter in eine Kasserole und ein _ TL Kurkuma leicht anschwitzen.
1/8 l Sahne hinzu, aufkochen und Erbsenpüree darin erhitzen. Salz, Pfeffer, Muskat.
Quelle: derkochtipp.de
Weitere vegane Rezepte: Gemüsebrühe, Dicke Bohnen in Tomatensauce, Antipasti von Karotten, Fenchel, Zucchini, Auberginen und Zwiebeln, Chinakohlrouladen mit Reisfüllung
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