GEMISCHTER GURKEN-SALAT
Zutaten für 4 Personen:
1 Salatgurke, 2-3 Frühlingzwiebeln mit Lauch, 1 rote Paprikaschote, 1-2 Tomaten, Saft einer Zitrone, 3-4 EL Sonnenblumenöl, Kräutersalz, bei belieben, gegarte ca. 200g Kichererbsen
Zubereitung:
Salatgurke längs halbieren, mit einem Löffel Kerne entfernen, in Streifen schneiden und würfeln. Kichererbsen in den Salat geben. Paprikaschote
halbieren, entkernen, alle weißen Häute entfernen, würfeln. Tomate würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zitronensaft, Sonnenblumenöl und
Kräutersalz im Schüttelbecher mischen. Abschmecken und mit Salat vermengen.
Quelle: Gemüsekiste.com
HONIGMELONEN - SALAT
Zutaten für 4 Personen:
600 g Honigmelone, 250g Feta, 2 EL Pfeffer aus der Mühle, Basilikum, 2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Gut gekühlte Wassermelone in Würfel schneiden, entkernen und in eine Schüssel geben. Das lässt sich auch gut vorbereiten, indem man
Wassermelone gleich nach dem Kauf so vorbereitet und in einer geschlossenen Plastikdose im Kühlschrank aufbewahrt. Dann kann man an heißen Tagen zwischendurch immer mal schnell ein Schälchen voll
naschen. Feta Käse in Würfel schneiden und vorsichtig mit den Wassermelonenwürfeln vermischen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Basilikum in feine Streifen schneiden und mit dem Wassermelonen Salat vermischen. Olivenöl darüber träufeln und
möglichst gut gekühlt servieren. Zu diesem sehr erfrischenden Salat passt frisches Baguette sehr gut.
Quelle: Gemüsekiste.com
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