GEMISCHTER GURKEN-SALAT
Zutaten für 4 Personen:
1 Salatgurke, 2-3 Frühlingzwiebeln mit Lauch, 1 rote Paprikaschote, 1-2 Tomaten, Saft einer Zitrone, 3-4 EL Sonnenblumenöl, Kräutersalz, bei belieben, gegarte ca. 200g Kichererbsen
Zubereitung:
Salatgurke längs halbieren, mit einem Löffel Kerne entfernen, in Streifen schneiden und würfeln. Kichererbsen in den Salat geben. Paprikaschote
halbieren, entkernen, alle weißen Häute entfernen, würfeln. Tomate würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zitronensaft, Sonnenblumenöl und
Kräutersalz im Schüttelbecher mischen. Abschmecken und mit Salat vermengen.
Quelle: Gemüsekiste.com
HONIGMELONEN - SALAT
Zutaten für 4 Personen:
600 g Honigmelone, 250g Feta, 2 EL Pfeffer aus der Mühle, Basilikum, 2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Gut gekühlte Wassermelone in Würfel schneiden, entkernen und in eine Schüssel geben. Das lässt sich auch gut vorbereiten, indem man
Wassermelone gleich nach dem Kauf so vorbereitet und in einer geschlossenen Plastikdose im Kühlschrank aufbewahrt. Dann kann man an heißen Tagen zwischendurch immer mal schnell ein Schälchen voll
naschen. Feta Käse in Würfel schneiden und vorsichtig mit den Wassermelonenwürfeln vermischen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Basilikum in feine Streifen schneiden und mit dem Wassermelonen Salat vermischen. Olivenöl darüber träufeln und
möglichst gut gekühlt servieren. Zu diesem sehr erfrischenden Salat passt frisches Baguette sehr gut.
Quelle: Gemüsekiste.com
WASSERMELONEN – SALAT
Zutaten für 4 Personen:
600 g Wassermelone, 250 g Feta, 2 EL Pfeffer aus der Mühle, Basilikum, 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Gut gekühlte Wassermelone in Würfel schneiden, entkernen und in eine Schüssel geben. Das läßt sich auch gut vorbereiten, indem man Wassermelone gleich nach dem Kauf so vorbereitet und in einer
geschlossenen Plastikdose im Kühlschrank aufbewahrt. Dann kann man an heißen Tagen zwischendurch immer
mal schnell ein Schälchen voll naschen. Feta Käse in Würfel schneiden und vorsichtig mit den Wassermelonenwürfeln vermischen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Basilikum in feine Streifen schneiden und mit dem Wassermelonen Salat vermischen. Olivenöl darüber träufeln und
möglichst gut gekühlt servieren. Zu diesem sehr erfrischenden Salat paßt frisches Baguette sehr gut.
Quelle: Gemüsekiste.com
Rucola - Tomaten - Mozzarella Traum
Zutaten für 4 Personen:
400 g schmackhafte Cherrytomaten, 250 g Rucola
(Rauke), 150 g Mozzarella, frischer Basilikum, 50 ml Olivenoel, ein paar Spritzer eines sehr guten Balsamico Essigs, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Den Salat und die Tomaten waschen, die Tomaten vom Grün befreien und alle weiteren Zutaten zusammen mit dem gezupften Mozzarella in eine Schale geben. Nun mit der Hand alle Tomaten zu eßbaren Stücken zerquetschen und anschließend nochmals abschmecken. Mmhhh lecker!
Quelle: derkochtipp.de
Spinat-Salat mit Pancetta und Orangen
Zutaten (für 4 Personen):
200 g frischer Spinat, 2 Orangen, 8 Scheiben Pancetta
Salatsauce:
1 Teelöffel Senf, Pfeffer, Paprika, Salz, 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Apfelessig, 2 Esslöffel Orangensaft, 3-4 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Sesamsamen
Zubereitung:
Den Spinat waschen, rüsten und abtropfen. Orangen von der Schale befreien und in Filets schneiden. 2 Esslöffel des Saftes für die Salatsauce Auspressen und auffangen. Pancetta in Streifen schneiden, ohne Fett knusprig braten und anschliessend auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Den Spinat auf 4 Tellern anrichten und mit Orangenfilets und Pancettastreifen garnieren. Alle Zutaten für die Salatsauce verrühren und über den Salat verteilen. Danach mit den Sesamsamen bestreuen.
Quelle: Gemüsekiste.com
Apfel-Karotten-Fenchel Rohkostsalat
Zutaten für 4 Personen:
300 g Karotten
300 g Äpfel (süßsauer)
1 Fenchel ca. 200 g
Saft einer halben Zitrone
1 1/2 Eßl. Honig
1 Eßl. Leinöl
2 Walnüsse
gehackt
Zubereitung:
- Karotten und Äpfel waschen, schälen und auf der groben Reibe raspeln.
- Fenchel ebenfalls waschen und auch auf der Reibe reiben oder in feine Streifen schneiden.
- Alles zusammen mit Zitrone, Honig, Leinöl und Walnüssen in einer Glasschüssel vermengen und bei Bedarf in kleinen Schälchen anrichten.
Quelle: derkochtipp.de
Orientalischer Möhrensalat
Zutaten:
500 g Möhren, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Sherry- oder Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, Salz und frisch ge-mahlener Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Paprikapulver, 1 EL frische Oreganoblättchen
Zubereitung:
Die Möhren schälen und in wenig Wasser bei mittlerer Hitze bissfest garen. Währenddessen den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Mit Sherryessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oreganoblättchen verrühren. Die gegarten Möhren in gleichmäßige Scheiben schneiden und in der Marinade wenden. Am besten lässt man den Salat über Nacht ziehen, dann nehmen die Möhren den Geschmack von Kreuzkümmel und Oregano besonders intensiv an. Deswegen ist der Salat auch so gut vorzubereiten.
Quelle: Gemüsekiste.com
Blattsalat mit Shitaake und Radies
Zutaten für 2 Personen:
1 kl. Kopf Frisée, 1 kl. Kopf Lollo Rosso, (oder entsprechend Kopf-, Eichblatt- oder andere Blattsalate), 2 Frühlingszwiebeln, 1 Möhre, 2 Tomaten, 4 El. Olivenöl, 6 El.Worcester Sauce, Tl. gemischte, gehackte Frühlingskräuter, 2 Tl. Senf medium, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 125 g Shitaakepilze, 1 Bd. Radieschen, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Salatköpfe, Frühlingszwiebeln, Möhre, Tomaten, Radieschen putzen und waschen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhre schaelen, raspeln und Tomaten achteln, die Radieschen in Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten mischen und auf Tellern anrichten. Für die Vinaigrette drei Eßlöffel Öl, vier Esslöffel Worcester Sauce, Kräuter und Senf verrühren. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Shitaake putzen, in Scheiben schneiden, falls groß, ansonsten halbieren. Verbliebenes Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, Shitaake dazugeben und mitbraten. Mit restlicher Worcester Sauce, Salz und Pfeffer würzen. Gebratene Champignons auf den Salat geben und mit der Vinaigrette beträufelt servieren.
Quelle: Gemüsekiste.com
WEIßKOHLSALAT MIT DATTELN
Zutaten für 4 Personen:
1 kleiner Weißkohl, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 250g saure Sahne, 2 EL Oli-venöl, 3 EL Weißweinessig, 1 EL Honig, 1 EL Kurkuma, 1 Msp. Zimt, 1 TL Ingwerpulver, 1 TL Kardamom, 1 Msp. Cayennepfeffer, weißer Pfeffer, 1 TL Meersalz, 5 Datteln
Zubereitung:
Den Weißkohl in feine Streifen hobeln. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Aus Sahne, Olivenöl, Essig, Honig und den Gewürzen eine Marinade rühren, kräftig abschmecken und den Weißkohl darin 60 Minuten ziehen las-sen. Die Datteln entsteinen, in kleine Stücke schneiden, unter den Kohl mischen und nochmals abschmecken.
Quelle: Gemüsekiste.com
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