Zutaten für 4 Personen:
375 g Mehl
125 g Hartweizengrieß
5 Eier
Öl, Salz
Zubereitung:
- Mehl durchsieben, mit dem Hartweizengrieß vermischen und auf eine saubere Arbeitsfläche geben.
- In der Mitte eine Kule machen und die Eier, sowie das Salz hineingeben.
- vorsichtig das Mehl mit den Eiern vermischen und ca. 10 Min. zu einem glänzendem geschmeidigen Teig verkneten.
- Eventuell muß noch etwas Öl zum Teig hinzugegegben werden, wenn er zu trocken ist. Der Teig darf nicht kleben.
- Der Teig muß dann 30 Min. zugedeckt ruhen.
- Zum Verarbeiten teilt man ihn in drei Stücke
und verarbeitet ihn entweder mit dem Nudelholz und einem Messer, oder mit der Nudelmaschine weiter.
- Der Teig muß schnell verarbeitet werden, da er sonst trocken wird.
- Man kocht die Nudeln nicht so lange
Quelle: derkochtipp.de
Spaghetti Carbonara
Zutaten für 2-4 Personen:
250 g Spaghetti
120 g geräucherter Bauchspeck (gewürfelt)
100 g Champignons
(geviertelt)
3 frische Eier
60 ml Sahne
80 g geriebener Parmesan
Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Währendessen
die Eier zuammen mit der Sahne und dem Parmesan verquirlen.
- Speck und Champignons in einer Pfanne mit dem Öl anbraten.
- Die Nudeln hineingeben, Ei/Käsemasse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ei Sahne Sauce muß beim Serviere noch leicht cremig sein.
Quelle: derkochtipp.de
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