Überbackene Austern auf Spinat
Zutaten für 4 Personen:
16 frische Austern
750 g Spinat
50 g Butter
etwas Sahne
etwas Weißwein
Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehhe
Zum überbacken Sauce Mornay mit Chester
Zubereitung:
- Wasser mit etwas Salz zum Sieden bringen.
- In der Zwischenzeit die Austern mit dem Austernmesser öffnen, aus der Schale nehmen und kurz im Wasser blanchieren.
- Die Spinatblätter von den Strünken pflücken, gründlich waschen und zerkleinern.
- Die Butter in einen Topf geben, erhitzen und die feingehackte Knoblauchzehe darin etwas anschwitzen den Wein dazubgeben und den Spinat ebenfalls darin einige Minuten gardünsten.
- Mit Salz und Pfeffer und der Sahne abschmecken.
- Den Spinat in die unteren Austernhälften verteilen und jeweils eine Auster darauflegen. Etwas von der Sauce Mornay darübergeben und unter dem Grill solange überbacken, bis die Sauce Farbe annimmt.
Die Austern heiß und mit etwas Kräuterbaguette servieren.
Quelle: derkochtipp.de
Nordsee-Krabbencocktail für zwei Personen
Zutaten:
125 g Krabbenfleisch
70 g Spargel (frisch oder aus dem Glas)
25 g Salatgurke
25 g Tomatenwürfel (ohne Haut und Kerne)
25 g Paprikawürfel
etwas Zitronensaft
Marinade:
25g Joghurt
1 Eßl. Oel
1 Tl Ketchup
nach Geschmack auch etwas Weinbrand
1 Messerspitze Paprika
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Tl. Petersilie
etwas Dill
Herstellung:
-Krabbenfleisch mit Zitronensaft beträufeln
-Gurke, Tomate und Paprika ganz fein würfeln
-Spargel in 1-2 cm dicke Stücke schneiden
-Marinade aus Joghurt, Oel, Ketchup, Paprika, Salz und Pfeffer herstellen
-Kräuter außer zwei Dillfähnchen waschen und feinhacken
-die Marinade über das Krabbenfleisch und die anderen Zutaten geben (etwas ziehen lassen)
-Salatblätter waschen und am besten zwei Cocktailgläser damit auskleiden
-den Krabbencocktail hineingeben und mit den Dillfähnchen garnieren
Dazu kann man je nach Geschmack Weiß- oder Schwarzbrot servieren.
Quelle: derkochtipp.de
Muschelsauce
Zutaten für 4 Personen:
700 g Pfahlmuscheln
300 g Herzmuscheln
200 g Karotten
100 g Sellerie
2-3 Zwiebeln
1 Eßl. feingehackten Knoblauch
900 g reife Tomaten
Olivenöl
200 ml Weißwein
Petersilie fein gehackt
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Muscheln waschen, sorgfältig abbürsten und unbedingt alle geöffneten Muscheln wegschmeissen.
- Karotten, Sellerie, Zwiebeln fein würfeln und die Petersile zusammen mit dem Knoblauch feinhacken.
- Öl in einem Topf erhitzen, den Sellerie, die Karotten und die Zwiebeln darin
anschwitzen.
Die Muscheln, Petersilie und Knoblauch ebenfalls mit anschwitzen und das ganze mit dem Wein ablöschen und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.
- Die Muscheln aus dem Sud nehmen, die enthäuteten und gewürfelten Tomaten in den Topf geben, etwas einkochen lassen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Muscheln wieder hineingeben und gut durchziehen lassen.
- Am Ende die Petersilie hineingeben.
Achtung am Ende noch geschlossene Muscheln unbedingt aussortieren.
Dazu passen: Nudeln (Spaghetti)
Quelle: derkochtipp.de
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