Barbecue Sauce
* 1.500 Kg Tomatenfruchtfleisch, gewürfelt
* 0.200 Kg Zwiebeln
* 0.050 Kg Keimöl
* 5 Stück Knoblauchzehen
* 0.100 Kg brauner Zucker
* etwas Apfelessig, 10g Curry, 5g Selleriesalz und Pfeffer.
Zuerst lassen wir die Zwiebeln im Öl glasig dünsten und geben dann die
Tomatenwürfel und den gehackten Knoblauch dazu. Das Ganze lassen wir dann 30 Minuten köcheln, danach abkühlen und schmecken dann nochmals ab.
Quelle: Gemüsekiste.com
Salsa cruda Sauce
0.800 Kg Tomaten, 3 Stück rote Zwiebeln, 5 Stück Knoblauchzehen, 4 Stück
getrocknete rote Chilis ohne Kerne und ein Bund Koriandergrün werden
miteinander püriert und nach belieben mit Salz abgeschmeckt. Dieser Dip ist
besonders zum Grillen geeignet und zu den Osterfeiertagen im Garten eine
erfrischende, kernige Beilage zu allen Grillgerichten.
Quelle: Gemüsekiste.com
Mayonnaise
Zutaten 2-4 Personen:
1 Eigelb, 1 Esslöffel Zitronensaft, Meersalz, Pfeffer, 4-5 Esslöffel Sonnenblumenöl, 4-5 Esslöffel Kürbisöl
Zubereitung:
Eigelb und Zitronensaft miteinader verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sonnenblumen- und Kürbisöl zuerst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl hinzugeben und gleichzeitig mit dem Schneebesen unterrühren, bis eine dickflüssige Mayonnaise entstanden ist.
Quelle: Gemüsekiste.com
Sauce Aioli
Zutaten für 4 Personen:
5 - 8 Knblauchzehen
3 Eigelb
Saft einer halben Zitrone
300 ml Olivenöl
Salz
Zubereitung:
- Salz, Knoblauchzehen ohne grünen Trieb und Zitronensaft im Mörser zu einer Paste zermörsern.
- Die Paste mit dem Eigelb verrühren und unter tröpfchenweiser Zugabe des Olivenöls mit dem Schneebesen eine schaumige Masse herstellen.
Achtung mit der Säure
Wenn Sie den Knoblauch weglassen, dann haben sie eine einfache Mayonnaise.
Quelle: derkochtipp.de
Rezepte