Forelle Müllerin
Zutaten für 4 Personen:
4 frische mittelgroße Forellen
50 g Mehl
100 g Butter
Saft einer halben Zitrone und 6 Zitronenscheiben
Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
- Forellen bei Bedarf ausnehmen, abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
- Nun die Forellen von allen Seiten und von innen Salzen, Pfeffern und mit Zitronensaft einreiben.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die mehlierten Forellen darin goldbraun braten.
- Auf einer Platte anrichten mit den Zitronen scheiben belegen und mit dem restlichen Zitronensaft und der Butter betreufeln. Die Petersilie kommt zwischen die Forellen.
Dazu reicht man: Grünen Salat, Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei
Quelle: derkochtipp.de
Thunfisch in Tomatensauce
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
Zutaten und Zubereitung für 4 Personen:
2 rote Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen, in sehr feine Würfel schneiden.
3-4 Fleischtomaten (etwa 750 g) kreutzweise einschneiden, kurze Zeit in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen, das Tomatenfleisch in kleine Stücke schneiden.
1 rote Pfefferschote (aus dem Glas) entstielen, entkernen, in sehr kleine Stücke schneiden.
2 Bund glatte Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken.
3 Knoblauchzehen und 300 g Zwiebeln enthäuten und in sehr feine Würfel schneiden.
4 EL Speiseöl in einer feuerfesten Form erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Paprika-, Tomaten-, Pfefferschotenstücke und Petersilie hinzufügen, unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten gut durchdünsten lassen, mit
Salz, frisch geschrotetem schwarzen Pfeffer, 1 EL Paprika edelsüß und 2 TL. Fleischbrühe (Instant) würzen.
4 Scheiben Thunfisch ( je etwa 200 g) unter fließendem kaltem Wasser
abspülen, trockentupfen, in die Tomatensauce geben die orm mit dem mit dem Deckel oder Alufolie verschließen, auf dem Rost in den Backofen schieben, etwa 30 Minuten garen lassen.
250 g Champignons putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden, über Fisch und Sauce geben.
2 EL Speiseöl darüber träufeln, weitere 10 Minuten im Backofen garen lassen.
Strom: 225 Gas: Stufe 4
Dazu passen: Butterkartoffeln, Reis oder Stangenweißbrot
Quelle: Das beste Dr. Oetker Kochbuch
Speckschollen
Zutaten für 4 Personen:
4 mittelgroße küchenfertige Schollen (frisch vom Markt)
Saft einer halben Zitrone und 4 Zitronenscheiben
etwa 40 g Butter und 40 g Bratöl
Weizenmehl
Salz, Pfeffer, frische Petersilie
250 g durchwachsener Speck
250 g geviertelte Champignons
150 g gepulte Nordseekraben
20 g Butter
Zubereitung:
- Den Speck ohne Schwarte und Knorpel in Würfel schneiden und zusammen mit den Champignons in der Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis Sie eine goldbraune Farbe haben. Nun noch die Krabben hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Schollen von Flossen, Rogen und Blutresten befreien und unter fließendem Wasser abwaschen, danach trockentupfen.
- Mit dem Zitronensaft beträufeln und etwa 20 Minuten einwirken lassen.
- Die Schollen von außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.
- Das Fett in der Pfanne erhitzen und die Schollen von beiden Seiten goldbraun Braten. Ca. 8 Minuten
- Die fertigen Schollen bis zum Servieren bei 150°C im Backofen warmhalten.
- Die Schollen auf die Teller geben, mit der Speckstippe bestreuen und mit Zitronenscheiben sowie Petersilie dekorieren.
Dazu passen: Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Kräuterreis, Grüner Salat
Quelle: derkochtipp.de
Weitere Rezepte mit Fisch: Spitzkohl mit Lachssahne
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