Chutney Bombay
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten für etwa 4 Gläser zu je 200 ml:
250 g Flaschentomaten
200 g Bananen
150 g rote Paprikaschote
200 g Zwiebeln
(alles vorbereitet gewogen)
125 ml (1/8 l) Weinessig
150 ml Apfelsaft
1/2 Pck (250g) Extra Gelier Zucker
1 TL eingelegter, grüner Pfeffer
Salz, gerebelter Oregano (oder frisch)
Zubereitung:
1 Tomaten waschen und abtropfen lassen, kreutzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen. Tomaten enthäuten, Stängelansätze herausschneiden, Fruchtfleisch würfeln und abwiegen (250 g). Bananen, schälen, der Länge nach halbieren, in feine Scheiben schneiden und abwiegen (200 g).
2 Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schote waschen, abtropfen lassen, fein würfeln und abwiegen (150 g). Zwiebeln abziehen, halbieren, fein würfeln und abwiegen (200 g).
3 Die vorbereiteten Zutaten mit Weinessig, Apfelsaft, Extra Gelier Zucker und Pfeffer in einen Kochtopf geben, unter Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
4 Das Chutney mit Salz und Oregano abschmecken, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Quelle: Dr. Oetker Einmachen
Pfälzer Weinbrandquitten
Zubereitungszeit: 80 Minuten
Zutaten für etwa 5 Gläser zu je 370 ml:
2 Kg Quitten
Für die Honig Zucker -Lösung:
500 g Honig, 500 g Zucker
100 ml Weinessig, 700 ml Wasser
2 Zimtstangen
2 Stücke Sternanis
4 Gewürznelken
Schale von einer Zitrone (unbehandelt)
125 ml (1/8 l) Weinbrand
Zubereitung:
1 Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
2 Für die Honig-Zucker-Lösung Honig mit Zucker, Weinessig, Wasser, Zimstangen, Sternanis, Gewürznelken und Zitronenschale zum Kochen bringen und kurz aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3 Die Quittenscheiben hineingeben, alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen lassen.
4 Die Quittenscheiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in vorbereitete Gläser geben. Die Flüssigkeit dicklich einkochen und abkühlen lassen. Dann mit Weinbrand verrühren und durch ein Sieb randvoll über die Quitten geben. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen.
Tipp: Die Weinbrandquitten sind etwa 6 Monate haltbar.
Quelle: Dr. Oetker Einmachen
Kochtipp Thema: Einmachen/ Einkochen
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