Marinierter Schafskäse
Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit
Zutaten für 3-4 Gläser zu je 370 ml:
500 g Schafskäse
Für die Marinade:
500 g rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
100 g schwarze entsteinte Oliven
60 g grüne spanische Oliven, mit Paprika gefüllt
2 1/2 EL Kräuter der Provence, oder frische Kräuter
600 ml Olivenöl
300 ml Rotweinessig
Pfefferkörner
Zubereitung:
1 Den Schafskäse in 2-3 cm große Würfel schneiden.
2 Für die Marinade Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Beide Olivensorten mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern vermengen.
3 Olivenöl mit Rotweinessig und Pfefferkörnern verrühren und über die Oliven geben.
4 Die Marinade mit den Schafskäsewürfeln randvoll in vorbereitete Gläser geben. Die Gläser verschließen und den Schafskäse 10-14 Tage durchziehen lassen.
Tipp: Kühl und gut verschlossen aufbewahrt ist der marinierte Schafskäse etwa 2 Monate haltbar. Den Schafskäse mit Rotwein und Fladenbrot servieren.
Quelle: Dr. Oetker Einmachen
Würzige Champignons in Öl
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 3 Gläser zu je 370 ml:
1 Kg kleine, feste Champignons
2 Knoblauchzehen
300 ml Kräuteressig
200 ml Wasser
1 1/2 EL Zucker
3 TL Salz
2 TL gerebelter Oregano
3 Lorbeerblätter
3 TL weiße Pfefferkörner
3 Gwürznelken
etwa 400 ml Olivenöl
Zubereitung:
1 Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
2 Kräuteressig, Wasser, Zucker, Salz, Oregano ud Knoblauch zum Kochen, die Champignons hineingeben, wieder zum Kochen bringen bringen und 8-10 Minuten kochen lassen.
3 Die Champignons gut abtropfen lassen und mit Lorbeerblättern, Pfefferklörnern und Gewürznelken in vorbereitete Gläser schichten.
4 Olivenöl randvoll darüber gießen und die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen.
Tipp: Die Champignons in Öl sind etwa 6 Monate haltbar.
Quelle: Dr. Oetker Einmachen
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