Tomatencremesuppe
Zutaten für 4 Personen:
1 Kg frische reife Tomaten
100 g durchwachsenener Speck
1/4 l Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Tomatenmark
Salz, Pfeffer, frischer Basilikum, Öl, Mehl, etwas Zucker und Creme Fraiche.
Zubereitung:
- Kleingewürfelter Speck, gewürfelte Zwiebel, Knoblauch im Öl andünsten .
- Enthäutete und Gewürfelte Tomaten ohne Strunk hinzugeben und ebenfalls anschwitzen. Am Ende das Tomatenmark hinzugeben.
- Mit dem Mehl Abstäuben und gut verrühren. Mit der Brühe aufgießen und 5 Minuten kochen lassen.
- Mit dem Pürrierstab pürrieren und bei Bedarf durch ein feines Sieb passieren.
- Mit Sahne, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und auf dem Teller mit einem Löffel Creme-Fraiche und dem Basilikum dekorieren.
Dazu passt mit Kräuterbutter geröstetes Ciabattabrot
Quelle: derkochtipp.de
Französische Zwiebelsuppe
Zutaten für 4 Personen:
5 Zwiebeln ca. 300 g
1/2 l Brühe
20 g Butter
4-8 Scheiben Baguettebrot
4 Scheiben Gruyere zum überbacken
Salz, Pfeffer und 2-3 Eßl. frischer gehackter Majoran
Zubereitung:
- Zwiebeln pellen und in feine streifen schneiden.
- ca. 20 g Butter im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Mit der Brühe aufgießen und ca. 10 min köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und dem Majoran abschmecken.
- Die Suppe in Tassen füllen und mit dem Baguettebrot belegen.
- Käse darauflegen und so lange überbacken, bis er goldbraun geworden ist.
Quelle: derkochtipp.de
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