Rote Beete Schaum
Zutaten für 4 Personen:
500g Tomaten, 1 Gemüsezwiebel, 4 große Rote Beten, 30g Butter, 1 l Brühe, 375 g Sahne, 50g Walnüsse, 50g Mandeln, gehackt, Salz, weißer Pfeffer, 2 Orangen
Rote Beten gründlich schrubben und ca. 50 Min. in Wasser kochen. Zwiebel schälen, Rote Bete häuten und beides in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und die Rote Bete anschwitzen. Mit Salz & Pfeffer würzen, mit Brühe und 2/3 der Sahne aufgiessen und etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Orangen so schälen, daß die weiße Haut völlig entfernt wird und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer herausfiletieren. Die Suppe fein pürieren und dann durch ein Sieb streichen. Die restliche Sahne schlagen, unter die Suppe mischen und mit Hilfe des Stabmixers schaumig schlagen. Die Suppe auf die Teller verteilen, mit den Orangenfilets, den Nüssen und Mandeln bestreuen. Gleich servieren.
Quelle: Gemüsekiste.com
Suppe mit Rote Beete
Zutaten für 4 Personen:
500g Rote Bete, 750 ml Gemüsebrühe, 1/2 TL Kümmel, 1 Spur Koriander, gemahlen, Pfeffer, schwarz, 1 Stück Meerrettich, 5 cm, 1 Bd. Schnittlauch, 200 ml saure Sahne
Zubereitung:
Rote Bete waschen, schälen und raspeln. Zarte grüne Blättchen abschneiden und beiseite legen. Rote Bete in der Gemüsebrühe aufkochen, mit Kümmel, Koriander und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten garen. Von der Kochstelle nehmen. Meerrettich schälen, waschen und in die Suppe reiben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Mit der sauren Sahne mischen. Suppe auf aufgewärmten Tellern verteilen, mit den fein gehackten Rote-Bete-Blättchen bestreuen. Je einen Sahneklecks auf die Suppenportionen geben. Restliche Schnittlauchsahne dazu servieren.
Quelle: Gemüsekiste.com
Sonnige Kokos-Curry Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
2 EL Erdnussöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote, frisch oder getrocknet
1 kleines Stk. Ingwer und/oder Ingwer gemahlen
1 EL SONNENTOR Sonnenkuss-Gewürz-Blüten-Mischung
400 ml Kokosmilch
1/2 l Hühnersuppe (SONNENTOR Schutzengelsuppe oder Ingwer-Energiesuppe)
SONNENTOR Zaubersalz fein
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Chilischote in Erdnussöl anrösten.
2. Ingwer reiben oder gemahlenen Ingwer und die Sonnenkuss- Gewürz-Blüten kurz mitrösten, anschließend mit der Suppe und der Kokosmilch aufgießen. Alles einmal aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 20 Min. köcheln lassen.
3. Chilischote entfernen, Suppe pürieren und mit Salz abschmecken.
4. In Teller oder Schalen füllen und mit Sonnenkuss-Gewürz-Blüten bestreuen und servieren.
Tipp für die Fans kräftiger Suppen: einfach gebratene Hühnerfleisch-Stücke in die Suppe geben!
Die Gewürzblütenmischungen von SONNENTOR gibt es in den vier Varianten Scharfmacher-, Gute Laune-, Flower Power- und Sonnenkuss-Mischung. Sie schmecken nicht nur köstlich in Suppen, Deftigem, Vegetarischem, Nudeln und Salat, sie machen auch jedes Gericht zu einem echten Hingucker!
Bild- und Rezeptquelle: Sonnentor
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