Blumenkohl Cremesuppe
Zutaten für 4 Personen:
½ Blumenkohl, ¾ l Wasser / Fleischbrühe, 3 EL Butter, 2 EL Mehl, ¼ l Sahne, 1-2 Eigelb, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Kerbel zum Garnieren
Zubereitung:
Blumenkohl in Röschen teilen. Kleinschneiden, einige Röschen zum Garnieren zurücklassen. In der Fleischbrühe 5 Minuten kochen. Butter erhitzen. Mehl zugeben. Sofort mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Mit dem Schneebesen verrühren, 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen. Schlagsahne und Eigelb verquirlen und in die Flüssigkeit rühren. Kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichen Blumenkohlröschen und Kerbel garnieren.
Quelle: Gemüsekiste.com
Kürbiscremesuppe1
Zutaten für 4 Personen:
800 g Hokaido Kürbis (gewürfelt)
350 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
1 Stange Lauch (fein geschnitten)
2 Eßl. Butter
1 Tl. Curry
Chilipfeffer
2 Knoblauchzehen
Kürbiskernöl
150 g geröstete Schwarzbrotwürfel
Zubereitung:
- Den Kürbis halbieren, entkernen und würfeln.
- Lauch und Kürbiswürfel in der Butter andünsten und mit der Brühe ablöschen.
- 10 Min köcheln und dann pürrieren.
- Gewürze und den fein gewürfelten Knoblauch dazugeben, 5 Min. köcheln lassen.
- Mit der Sahne verfeinern, aufkochen und bei Bedarf noch etwas Brühe hinzugeben.
- Angerichtete Suppe mit den Brotwürfeln und Kürbiskernöl verfeinern.
Quelle: derkochtipp.de
KÜRBISCREMESUPPE 2
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kürbis, 2 Pastinaken (etwa 200g), 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop), 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 1 l Gemüsebrühe, 3 EL gehobelte Mandeln, ½ TL Currypulver, ½ TL gemah-lener Piment, ½ TL gemahlener Ingwer, Salz, schwarzer Pfeffer, ½ TL Aceto Balsamico (Balsamessig), 4 EL Schmand (ersatzweise saure Sahne)
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, die faserigen Teile und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig braten. Die Pastinaken- und die Apfelwürfel dazugeben und mit anbraten. Den Kürbis hinzufügen. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Die Suppe zugedeckt bei schwa-cher Hitze etwa 10 Minuten garen. Inzwischen die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht bräunen. Die Suppe pürieren und mit Curry, Piment, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Mit Balsamessig und Sojasauce abschme-cken. Die Suppe auf vier Teller verteilen und mit jeweils 1 Eßlöffel Schmand und den Mandeln garnieren. Wer mag, reicht noch Croutons dazu.
Quelle: Gemüsekiste.com
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