Sauerkraut
Zutaten für 4 bis 6 Personen:
1 Kg Sauerkraut am besten frisch vom Markt
2-3 mittelgroße Zwiebeln (geviertelt)
2-3 Eßl Zitronensaft
2 Eßl. Zucker
etwas Schweine- oder Butterschmalz
1 Gewürzbeutel
1/2 - 1l Wasser oder Gemüsebrühe
Salz
Zubereitung:
- Zwiebeln pellen und vierteln im Fett anbraten und zusammen mit dem Zucker karamelisieren.
- Das Sauerkraut hineingeben und mit der Flüssigkeit aufgießen.
- Den Gewürzbeutel hinzugeben und zugedeckt 2 Std. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Darauf aufpassen, das immer genügend Flüssigkeit im Topf ist. Ab und zu umrühren und Flüssigkeit nachfüllen, damit nichts anbrennt.
- Am Ende den Beutel entfernen und mit Salz sowie Zitronensaft abschmecken.
Dazu passen: Bratwürstchen, Schweinshaxe, Kasseler, Bauchfleisch, Knödel, Bratkartoffeln, Salzkartoffeln
Quelle: derkochtipp.de
Rotkohl
Zutaten für 4 - 6 Personen:
1 Kg Rotkohl
2-3 saure Äpfel
1 Zwiebel
ca. 1/2 l Flüssigkeit
2 Eßl. Butterschmalz
etwas Essig
Salz, Zucker, 2 Lorbeerblätter,
3 Nelken, 3 Wacholderbeeren
Zubereitung:
- Den Rotkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen, Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und fein schneiden oder hobeln.
- Zwiebel pellen und achteln.
- Äpfel schälen, entkernen und vierteln.
- Das Fett erhitzen und die Zwiebel darin hellbraun dünsten, den Rotkohl dazugeben und ebenfalls andünsten.
- Die Flüssigkeit zu einem drittel angießen und die Äpfel sowie Gewürze dazugeben.
- ca. 2 Std. Gardünsten und mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.
- eventl. mit Apfelmus und Johannisbeergelee vefeinern
- Bei Bedarf die Gewürze aus dem Rotkohl entfernen.
Dazu passen: Knödel, Ente, Schweinebraten, Rinderbraten, Gans, Kaninchen, Wild etc.
Quelle: derkochtipp.de
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