AUSGEBACKENES GEMÜSE, PAKORA
Zutaten für 4 Personen:
325g Kichererbsenmehl, 1 Tl. Salz, 1/2 Tl. Chilipulver, 1 Tl. Kreuzkümmel, 380 ml Wasser, 1/2 Tl. Backpulver, 350 g Kartoffeln festkochend, 150g Blumenkohl, (bei Belieben, Fenchel-, Möhren-, Chinakohl-, oder Brokkolistücken), 150 g Zwiebeln, 2 Bananen, Öl; zum Fritieren
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben. Alle Gewürze und das Backpulver untermischen. Langsam kaltes Wasser dazu gießen und glatt rühren. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, waschen und in einem Handtuch trocken tupfen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Das andere Gemüse und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und auseinander drücken. Bananen in 1,5cm dicke Stücke schneiden. Öl
auf 180°C erhitzen. Nacheinander Gemüse und Bananen im Teig wenden und im heißen Öl goldbraun ausbacken (jeweils ca. 5-7 Minuten). Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei
100°C warm halten. Mit Chutney und Raita servieren.
Quelle: Gemüsekiste.com
Grünkohl (klassisch)
Zutaten für 4 Personen:
1500 g frischer Grünkohl
3-6 mittelgroße Zwiebeln geschält und geviertelt
150 g Geräucherter Bauchspeck
4 Bregenwürstchen oder Mettenden
300 g Kasseler
1 l Flüssigkeit Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
50 g Haferflocken
30 g Schweine- oder Butterschmalz
3 Eßl. Senf
2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Grünkohl von den Stielen entfernen und gründlich in viel Wasser waschen.
- Nun den Grünkohl mit dem Messer oder Mixer zerkleinern.
- Den Speck von der Schwarte befreien, die Knorpel auslösen und den Speck in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf die Schwarte auslassen, das Fett hinzugeben, den Speck und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
- Den Grünkohl in den Topf geben und mit 2/3 der Flüssigkeit aufgießen.
-
Gewürze und Senf ebenfalls mit in den Topf geben und 1 1/2 bis 2 Std. zugedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
- Am Ende mit dem Salz abschmecken und die restliche Flüssigkeit mit den Haferflocken abbinden.
Dazu passen: Salzkartoffeln
Quelle: derkochtipp.de
Ratatouille Gemüse
Zutaten für etwa 4 Personen:
2 kleine Zucchini
1 Aubergine
1 rote und 1 gelbe Paprika
2 Zwiebeln
4 reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz, Pfeffer, frischer Basilikum
Zubereitung:
- Die Aubergine und die Zucchini waschen halbieren, die Enden entfernen und in gleichgroße etwa 1,5 cm Würfel schneiden.
- Paprika ebenfalls waschen, halbieren und von allem weißen, dem Stiel und den Kernen befreien und ebenfalls in 1,5 cm große Stücke schneiden.
- Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Die Zwiebel pellen, halbieren und in streifen schneiden. Den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Den Basilikum waschen und in Streifen schneiden.
-
Öl in einem hohen Topf erhitzen, die Auberginen- und Zucchiniwürfel etwas anschwitzen, dann die Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und weiter andünsten. nach etwa 5 Min., die Paprika und Tomaten hinzugeben und 5 Min. weiter dünsten. Am Ende mit den Gewürzen abschmecken.
Quelle: derkochtipp.de
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